El hongo Tremella: propiedades y beneficios en la salud

De acuerdo con Xia Ma y colaboradores, de la Escuela de Tecnología del Perfume y el Aroma, del Instituto de Tecnología de Shanghai, el hongo Tremella (Tremella fucifomis Berk) también conocido como oreja plateada, oreja de nieve u hongo blanco, se ha utilizado durante miles de años en China gracias a sus cualidades terapéuticas y sus efectos en el cuidado de la piel (skin care), su capacidad de estimular el sistema inmune y la prevención de enfermedades. Este hongo produce una sustancia conocida como Polisacárido que existe en el cuerpo del hongo, el micelio y en el caldo de fermentación. Este polisacárido está formado por azúcares como la xilosa, manosa y ácido glucorónico, y tiene en su molécula otros azúcares como la galactosa, arabinosa y pequeñas cantidades de fucosa. Las principales aplicaciones del hongo Tremella se han enfocado en sus cualidades cicatrizantes, antiinflamatorias y antienvejecimiento, y se ha evaluado también su potencial para el tratamiento de ciertos tipos de cáncer.
Para poder aprovechar los beneficios del hongo Tremella, se requiere de procesos industriales de fermentación de Tremella fuciformis, y después de técnicas de extracción específicas de las sustancias activas: los Polisacáridos. Dependiendo del tamaño de la molécula de Polisacárido y de cómo esté formada, tendrá diferentes efectos (e.g. como estimulante del sistema inmune, o antioxidante) (Ma, 2021)